吃什么米最好
米饭,是日常不可少的主食。不同的米,有不同的功效。比如黑米补肾、糯米排毒、糙米助消化等等,下面就给大家介绍下不同米的功效。
最补肾的:黑米
黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。
它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复。所以它是一种理想的营养保健食品。
最排毒的:糯米
糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
最滋补的:粳米
日常用来做米饭的普通大米,又称“粳米”或“精米”,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。
作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。
粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用。
可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。
最助消化的:糙米
所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中,去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。
糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。
糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时。
专家建议:煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。
最养胃的:小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。
由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。
专家指出,由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
最养颜的:薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王”。
薏仁米营养丰富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分。
具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
中医认为,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
煮粥用什么米更有营养?
粥是最养胃的食物之一,特别适合小孩、病人、老人、产妇。选择合适的米种对于煮出更有营养的粥至关重要。大米有三种主要品种:糯米、粳米和籼米,它们各有特性。
糯米性温,粘性大,常用于粽子、汤圆等,但不易消化。粳米性平,适合煮饭,煮粥时米汤较清,米不易煮烂。籼米性平,适合煮粥,煮出来的粥比较粘稠,米粒容易煮烂。根据个人体质和需求选择合适的米种。
粗细搭配也是关键,使用糙米和一些粗粮,如小米、黑米、燕麦、玉米、高粱等,可以补充B族维生素、膳食纤维等营养素。这些粗粮煮粥时口感会更好,更容易消化。搭配合理,能实现营养的全面平衡。
煮粥时,使用高汤可以大大提升味道和营养价值。高汤可以简单熬制,使用猪棒骨、鸡骨架、蔬菜等材料,熬制2小时左右。如果时间紧张,可以使用电饭煲的高汤功能。高汤熬好后滤出汤水煮粥,即使不加调料和配菜,也是一碗美味的粥。
避免在煮粥时添加碱,碱会破坏米中的B族维生素,导致营养损失。B族维生素对消化系统、神经组织、物质代谢、心脏健康等有重要作用。选择合适的米种、搭配粗粮、使用高汤和避免加碱,是煮出营养丰富粥的关键步骤。