北京美食排行榜前十
北京美食排行榜前十分别为北京豆汁儿、涮羊肉、老北京爆肚、北京烤鸭、豌豆黄、老北京炸酱面、北京炒肝、焦圈、老北京驴打滚和卤煮火烧。
1、北京豆汁儿
北京豆汁儿是北京非常有特色的小吃，主要是以绿豆为主料制作而成，据文字记载也有三百多年的历史。据说在辽宋时期就非常盛行，乾隆年间更是宫廷饮料。豆汁当中含有丰富的维生素C和蛋白质，营养价值高。虽然豆汁看着不够吸引人，但是一直深受北京人喜爱。
2、涮羊肉
也就是常说的羊肉火锅，在北京地区及其受欢迎。相传在三国时期，曹丕称帝的时候就有人用火锅煮菜吃，但当时并不流行。后来随着烹饪技术的不断发展，各种各样的火锅相继出现，北宋时期市面的酒馆就供应火锅了。吃法简单，深受大众喜爱。不过关于火锅的起源，说法很多种，但是根据出土的物品来看，火锅在我国有1900多年的历史！
3、老北京爆肚
老北京爆肚和北京烤鸭一样，在北京有着极高的知名度，有着悠久的历史，是北京众多美食当中的佼佼者。最开始很多人都是焯水后蘸酱吃，不同的部位蘸料也非常讲究。爆肚分类非常细，有牛羊肚、百叶等几个部位。
4、北京烤鸭
北京烤鸭是我国非常著名的一道菜，起源于南北朝时期，在当时就是宫廷名菜。选用上等肥美的鸭肉，用炭火烤制，色泽非常红润，肉质鲜美，肥而不腻。外酥里嫩，是一道老少皆宜的美食。被誉为是天下美味，营养价值也非常高。
5、豌豆黄
豌豆黄是一道非常传统的小吃，主要是在春季食用，将豌豆磨碎去皮，洗干净煮烂，加上白糖炒，让其凝结后切块。成品主要是浅黄色的，口感细腻，可谓是入口即化，非常的清甜，含糖量很高。据说是慈禧太后非常喜爱的一道美食，在当时庙会等其他场合，就有不少贩卖豌豆黄的商贩，深受大家喜爱。
6、老北京炸酱面
作为北京的传统小吃之一，炸酱面也受到了诸多食客的喜爱。其做法也简单，将黄瓜、豆芽等食材煮好或者切好备用，和煮好的面一起拌着吃，口感上也很出众，面条劲道，炸酱鲜香。在北京 、天津、河北等地都非常受欢迎。陕西、上海、广东、东北等地也有其他的制作方法，各有特色。
7、北京炒肝
北京炒肝主要是用猪大肠还有猪肝制作的，是北缺段京地区的一链键种传统早点。它是同治年间的会仙居发明的，距今有上百年历史，伏唤誉在北京众多小吃中有一席之地，还是北京小吃十三绝之一，做法也不难，它是根据宋朝时候民间熬肝和炒肺发展来的。成菜肝香肠肥，味浓不腻，深受大家的喜爱，是北京非常有代表性的食物。
8、焦圈
焦圈是北京的一种传统小吃，做法简单，需要的食材也不多，主要就是面粉，食盐，明矾，碱等。色泽深黄，看着像个手镯，口感酥脆。在北京，很多人吃早点的时候都会吃焦圈，尤其是烧饼夹焦圈或者是搭配豆汁一起。虽然油脂高热量也高，但是几百年来焦圈一直深受大家的喜爱。
9、老北京驴打滚
老北京驴打滚主要是用黄豆面、糯米粉制作而成的，是北京一种老少皆宜的面点。口感偏甜，黄、红、白三色分明，看着就非常的诱人。主要的特点就是香甜、入口软糯、粘，还有黄豆粉的香味。据悉，老北京驴打滚距今有二百余年的历史了，营养价值也丰富。不过现在的驴打滚和以前的驴打滚也有细微的差别，咸淡、甜度都不同。
10、卤煮火烧
卤煮火烧起源于北京的城南街，是北京的传统小吃，主要的食材有火烧，豆腐，猪下水，老汤等。据说在光绪年间，五花肉做的苏造肉价格非常高，很多百姓便使用猪头肉和内脏代替，经过多种传播，就有了这道美食。主要是把火烧和炖好的猪肠子。猪肺等食材放到一起煮，再加上卤汁等辅料，口感出众，深受大家的喜爱。
老北京涮羊肉有哪些必须要点的食材?
老北京涮羊肉是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的美食，它以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在品尝这道美食时，有一些必须要点的食材，它们共同构成了这道美味佳肴的灵魂。
首先，涮羊肉的主角自然是羊肉。选用优质的羊腿肉或羊肩肉，切成薄如蝉翼的片状，这样既能保证肉质鲜嫩，又能在短时间内迅速熟透。在挑选羊肉时，要选择颜色鲜红、纹理清晰、无异味的新鲜羊肉，这样才能保证涮出的羊肉口感鲜美。
其次，火锅底料也是影响涮羊肉味道的关键因素。传统的老北京涮羊肉火锅底料以清汤为主，用大骨熬制而成，汤底清澈，味道醇厚。此外，还可以根据个人口味添加一些调料，如葱、姜、蒜、香菜等，增加火锅的香气。
接下来是蘸料。老北京涮羊肉的蘸料种类繁多，可以根据个人喜好进行搭配。常见的蘸料有芝麻酱、豆腐乳、蒜泥、香菜、葱花、辣椒油等。其中，芝麻酱是最具特色的蘸料，它能增加涮羊肉的香滑口感，让人回味无穷。
除了以上主要食材外，还有一些辅助食材也是老北京涮羊肉不可或缺的组成部分。如蔬菜类的白菜、豆皮、金针菇、莴苣等，它们既能增加火锅的口感层次，又能为人体提供丰富的营养成分。此外，还有一些特色食材，如豆皮、粉丝、宽粉等，它们在涮煮过程中能吸收汤汁的味道，使火锅更加美味可口。
在品尝老北京涮羊肉时，还有一些注意事项。首先，涮羊肉的时间不宜过长，以免肉质变老。其次，火锅底料要保持微沸状态，以保证涮出的羊肉熟透。最后，涮羊肉的过程中要注意火候，以免火太大导致火锅溢出。
总之，老北京涮羊肉是一道色香味俱佳的美食，它汇集了各种优质食材，展现了中华美食的博大精深。在品尝这道美食时，不仅要关注各种食材的搭配，还要注重火候和烹饪技巧，才能品味到这道美食的真正魅力。
